食品卫生与营养学本科专业培养方案

一、专业名称：食品卫生与营养学专业代码：100402

二、专业简介

公司食品卫生与营养学于2019年获教育部审批设置，属于公共卫生与预防医学一级学科下的一门专业。本专业主要是研究食物、营养与人类健康之间的关系，旨在增强我国国民的身体健康水平，从而达到预防疾病的目的。

按照国家要求、依据社会期望和区域发展需要，本专业以培养品德高尚、基础扎实、素质全面的食品卫生与营养学领域应用型人才为目标。在人才培养过程中，以本学科岗位胜任能力为导向，注重培养员工的实践能力和创新精神。

本专业毕业生可继续攻读食品卫生与营养学相关专业的硕士学位，也可到各级医疗、教学、科研机构及餐饮服务行业等部门从事食品卫生与营养学相关的工作。

三、培养目标

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，本专业培养德智体美劳全面发展，具有基础医学、临床医学及预防医学的知识背景，掌握现代医学、营养学和食品卫生学等专业理论知识和技能，具有指导合理营养、维护和促进公众健康，具有营养相关疾病的防治、营养与食品卫生检验、食品卫生监督和管理等方面的工作能力，在营养及食品安全领域从事营养指导、食品卫生监督、检验和管理工作的复合型人才。

四、培养要求

（一）思想道德与职业素质要求

1.学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，坚持社会主义核心价值观，树立正确的世界观、人生观，愿为祖国公共卫生事业的发展和人类身心健康工作奋斗终生。

2.遵循公共卫生职业的基本道德规范、伦理原则和法律责任，尊重知识产权，恪守学术道德规范。维护卫生服务公平性，捍卫公众健康利益。

3.树立终身学习观念，培养严谨求实的科学态度、创新意识和批判性思维，适应技术和社会的快速变化，不断追求卓越。

（二）相关专业知识要求

1.掌握基础医学、临床医学及预防医学的基本理论和方法。

2.掌握食品卫生与营养学的系统理论、知识和技能。

3.掌握公共营养项目设计、实施和评估的基本知识。

4.掌握个体或群体在健康或疾病状态下的营养需求及营养评价方法、营养支持和治疗、营养咨询和指导的基本理论和方法。

5.掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、处理及预防措施。

6.熟悉功能食品、特殊医学用途配方食品研发的过程和基本方法。

7.熟悉食品卫生与监督的基本理论知识以及国家食品安全法有关条款。

（三）专业能力要求

1.掌握并能运用营养科学知识，初步具备独立从事健康或疾病状态下的个人或团体膳食管理、营养支持和治疗、营养咨询和指导工作的能力。

2.掌握调查、监测营养慢性疾病在人群中的分布及其影响因素的技能，具备制定干预策略并评估干预效果的基本能力。具备诊断社区营养问题、提出健康促进策略、开展营养健康教育及慢性疾病预防服务的能力，以及开展健康风险评估与控制的基本技能。

3.具备食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害因素检测、评价，食源性疾病流行病学调查、研究和预防指导，以及开展食品卫生学和安全性评价的能力。

4.具备与政府部门、相关机构和组织、媒体、公众、同事及其他营养学专业人员进行口头和书面有效沟通和互动的基本技能。

5.掌握资料查找、收集及分析的基本方法，具有卫生统计学、计算机应用及初步开展科学研究的能力。

6.具有规范和正确使用国家通用语言文字的意识和应用能力，掌握一门外语，具有听、说、读、写能力，能较熟练地阅读专业外语书刊。

7.具备良好的心理素质，具有自主学习和终身学习的能力。

五、主干学科及核心课程

主干学科：基础医学、临床医学、预防医学

核心课程：生理学、生物化学与分子生物学、内科学、外科学、基础营养学、食品微生物学、流行病学、卫生统计学、食品毒理学、食品卫生学、公共营养学、特殊人群营养学、临床营养学、食品安全监督管理学。